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自制XO酱

麦子老妈   加载中... 4

自制XO酱的做法

自制XO酱

by 麦子老妈
  • 咸鲜味
  • <60分钟
  • 新手尝试

XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料,经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正,营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。第一次尝试自己在家做,好不错!关键便宜又放心!

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自制XO酱营养建议

  • 含糖量 3.22
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

自制XO酱的食材2人份

  • 干贝150克
  • 金华火腿片 60克
  • 虾米100克
  • 洋葱150克
  • 白皮蒜1个
  • 植物油 500克
  • 料酒 2勺
  • 蚝油酱1勺
  • 砂糖 半勺
  • 白胡椒粉 少许
  • 生抽 1勺
  • 辣椒粉 1勺
  • 黑胡椒碎少许
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自制XO酱的做法

1 自制XO酱菜谱图解

干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时以上

2 自制XO酱菜谱图解

将干贝和海米沥干水,干贝和火腿一起上锅蒸15分钟

3 自制XO酱菜谱图解

将海米切碎末待用,蒸过的干贝稍凉至不烫手后,拆成细丝。蒸过的火腿切成薄片,再切碎。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用

4 自制XO酱菜谱图解

锅里放入500ml油,烧至5成热,转中小火,将干贝丝倒进去

5 自制XO酱菜谱图解

炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色,下海米碎

6 自制XO酱菜谱图解

和火腿碎,继续炸3-5分钟

7 自制XO酱菜谱图解

至这三样食材都脱水,变成金黄色

8 自制XO酱菜谱图解

捞出到另一口锅里待用

9 自制XO酱菜谱图解

捞出的干贝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖和之前蒸干贝和火腿出的汤汁,拌匀后小火熬至快收干即可

10 自制XO酱菜谱图解

提前把洋葱、蒜瓣分别切成细丁

11 自制XO酱菜谱图解

之前的油锅中小火加热,倒入洋葱碎,继续炸5分钟左右,至洋葱变黄后加入蒜末继续炸至金黄色后

12 自制XO酱菜谱图解

将熬煮好的干贝、海米和火腿倒回油锅中拌匀至水份炒干

13 自制XO酱菜谱图解

最后加入辣椒粉和黑胡椒碎

14 自制XO酱菜谱图解

拌匀即可关火

15 自制XO酱菜谱图解

待酱料稍凉后,装入消毒过的瓶子中,放3天后再食用味道更加

成品图

自制XO酱的烹饪技巧

洋葱可以换成红葱头香味更强
喜辣的可多放辣椒,按个人口味调整
做好的xo酱放置几天,等食材互相融合后味道更好
开瓶后冷藏,每次取用时用干净的器具,可以保存至少1-2个月


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫