汤种北海道吐司

随随鱼 2024-08-24 06:54 加载中... 4

汤种北海道吐司

by 随随鱼

烘焙
甜味
<30分钟
初中水平

温度渐渐下探，做面包变得越发的不易，发酵很慢很慢，看来又得搬出俺自制滴发酵箱了，之前，接连的做了几次中种北海道，可见咱对于北海道的热爱程度，前两天做豆沙包时多下了些汤种，于是昨个就又换了方子试了这款汤种版滴北海道，配方中淡奶油的含量减了不少，不过这款吐司依旧非常的美味，加了汤种，比起直接法来，更是柔软。

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汤种北海道吐司营养建议

含糖量 38.29克

高血糖 尽量不吃
高血脂 控制少吃
高血压 控制少吃
减肥 尽量不吃
儿童 控制少吃

汤种北海道吐司的食材2人份

高筋面粉270克
糖40克
精盐4克
酵母(干)5克
淡奶油35克
牛奶25克
全蛋液40克
汤种90克
黄油25克
奶粉10克

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汤种北海道吐司的做法

汤种：25g高粉加125g水搅拌均匀,放到炉子上加热,并不停地搅拌,加热至面糊搅拌时有纹路出现的状态即可离火,在容器上蒙上保鲜膜晾凉备用。面团：加入黄油,继续揉至完全扩展阶段

将揉好的面团揉成圆形,盖上保鲜膜,基础发酵,体积膨胀至原来的2~2.5倍大

取出面团,轻拍面团排气,后等分成3份,滚圆,盖上保鲜膜,中间松弛15分钟；一次擀卷：取一松弛好的面团,由中间往上下擀开成椭圆形,翻面,自上而下轻轻卷起,卷起1.5~2个圈,松弛10分钟；二次擀卷：擀成长条形,自上而下轻轻卷起,卷起2.5个圈,不超过三个圈；收口朝下,放入吐司模内；置于温暖湿润处,二次发酵至8分满；入170度预热好的烤箱,中下层40分钟,表面上色后及时加盖锡纸,出炉侧扣脱模,放凉后密封保存

成品图